美國(guó)食品科學(xué)專業(yè)申請(qǐng)大解析附院校推薦

近年來(lái)，食品安全逐漸成為全民關(guān)注的問(wèn)題，很多學(xué)生出國(guó)留學(xué)讀食品科學(xué)的專業(yè)。美國(guó)食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，食品專業(yè)的就業(yè)前景非常好，去美國(guó)留學(xué)讀食品科學(xué)的學(xué)生多了起來(lái)。下面，兆龍留學(xué)小編就給大家介紹一下美國(guó)食品科學(xué)專業(yè)設(shè)置及哪些美國(guó)大學(xué)開(kāi)設(shè)食品科學(xué)專業(yè)，希望能給你幫助!

美國(guó)食品科學(xué)專業(yè)介紹

食品科學(xué)目前也是很多學(xué)生選擇就讀研究的專業(yè)領(lǐng)域。食品科學(xué)跨越各個(gè)學(xué)科，包括化學(xué)類(有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)等)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工，如果從專業(yè)細(xì)分來(lái)講涉及到如下領(lǐng)域：

(1) General Food Science 食品科學(xué)

選擇這種General FS分支的學(xué)生應(yīng)該具有一些食品科學(xué)和技術(shù)方面的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生需要參加食品化學(xué)，食品工程和加工，食品微生物學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品營(yíng)銷以及支持學(xué)科和商品領(lǐng)域的課程，以滿足他們的特殊興趣。

食品科學(xué)和技術(shù)研究項(xiàng)目為以下研究提供了極好的機(jī)會(huì)和設(shè)施：食品加工，包裝和儲(chǔ)存工程; 測(cè)量食物的物理特性; 單位運(yùn)作; 食品流變學(xué)和質(zhì)地; 工藝工程; 脫水; 濃度; 評(píng)估食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的變化; 蛋白質(zhì)和酶技術(shù);食品加工; 產(chǎn)品和工藝開(kāi)發(fā); 打包; 開(kāi)發(fā)新成分; 食品成分的功能特性;肉類(動(dòng)物，禽類)處理和加工; 各種食品的具體研究。

(2) Food Chemistry 食品化學(xué)

食品化學(xué)涉及食品和食品成分的分析，生物化學(xué)，化學(xué)，物理，營(yíng)養(yǎng)和毒理學(xué)方面。食品化學(xué)研究的長(zhǎng)期目標(biāo)是理解食品分子的結(jié)構(gòu)和功能特性之間的關(guān)系，并改善食品的營(yíng)養(yǎng)，安全和感官。食品化學(xué)專業(yè)的學(xué)生必須具備基礎(chǔ)科學(xué)的強(qiáng)大背景，應(yīng)專注于以下一個(gè)或多個(gè)領(lǐng)域：有機(jī)化學(xué)，生物化學(xué)，營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)，物理化學(xué)，毒理學(xué)，分析化學(xué)和化學(xué)工程。

(3) Food Microbiology 食品微生物學(xué)

微生物學(xué)對(duì)食品安全，生產(chǎn)，加工，保存和儲(chǔ)存很重要。食品微生物學(xué)學(xué)生使用來(lái)自免疫學(xué)，微生物學(xué)和分子生物學(xué)等領(lǐng)域的各種現(xiàn)代技術(shù)。專門(mén)從事食品微生物學(xué)的學(xué)生需要在本科階段接受過(guò)微生物學(xué)，物理學(xué)，化學(xué)，有機(jī)化學(xué)和生物化學(xué)方面的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。研究項(xiàng)目包括對(duì)食品重要的微生物的遺傳控制，噬菌體的遺傳學(xué)和生物化學(xué)，用于改善酶催化功能的定點(diǎn)誘變，水果產(chǎn)品中的腐敗菌，影響食品中人類病原體生長(zhǎng)的因素，以及快速方法用于檢測(cè)食源性病原體。

(4) Food Engineering 食品工程

食品工程將工程原理應(yīng)用于食品加工設(shè)備。因?yàn)楣こ虒W(xué)是一門(mén)量化學(xué)科，所以食品工程師的基本工具就是數(shù)學(xué)。化學(xué)和微生物學(xué)也是重要的學(xué)科，因?yàn)槭称饭こ處熽P(guān)注的過(guò)程可能涉及化學(xué)反應(yīng)，微生物相互作用。食品工程專業(yè)的學(xué)生可以全面了解應(yīng)用于食品加工過(guò)程的熱力學(xué)，反應(yīng)動(dòng)力學(xué)和運(yùn)輸現(xiàn)象。鼓勵(lì)了解計(jì)算機(jī)編程，微處理器應(yīng)用，統(tǒng)計(jì)和工程經(jīng)濟(jì)學(xué)。課程包括熱加工和其他單元操作，食品的物理和工程特性，流變學(xué)和食品包裝。

(5) Dairy Science乳制品科學(xué)

乳制品科學(xué)涉及乳制品的化學(xué)，微生物學(xué)和工程學(xué)特性。乳品科學(xué)項(xiàng)目的長(zhǎng)期目標(biāo)是提高牛奶和加工乳制品的質(zhì)量和安全性，并開(kāi)發(fā)改進(jìn)奶酪和其他乳制品的生產(chǎn)方法。

美國(guó)食品科學(xué)專業(yè)院校TOP15推薦

1、康奈爾大學(xué)綜合排名16

Cornell是美國(guó)常春藤盟校中唯一開(kāi)設(shè)食品專業(yè)的大學(xué)，1864年建校，位于紐約州中部小城伊薩卡(Ithaca)，該校現(xiàn)有學(xué)生1.9萬(wàn)人(其中本科1.3萬(wàn)人)，校園占地3000英畝(約1.8萬(wàn)畝)，是常春藤盟校中年紀(jì)最輕，但規(guī)模最大的。綜合實(shí)力非常強(qiáng)，研究方向非常全面包括：Food Science (General)、Food Chemistry、Food Microbiology、Food Engineering、Dairy Science、Food Processing Waste Technology、International Food Science、Sensory Evaluation、Enology等。每年來(lái)自世界各地的申請(qǐng)者非常多。該校在美國(guó)食品專業(yè)領(lǐng)域排名Top 1。

康奈爾大學(xué)擁有一個(gè)大型的、具有國(guó)際公認(rèn)的穿插于食品科學(xué)各個(gè)方面的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，加上基礎(chǔ)和應(yīng)用科學(xué)優(yōu)秀的課程，加上設(shè)備精良的研究實(shí)驗(yàn)室和工廠設(shè)施相結(jié)合，使該校的食物研究生課程將成為世界上最好的課程。

2、加州州立大學(xué)洛杉磯分校綜合排名19位

加州州立大學(xué)洛杉磯衛(wèi)生和人類服務(wù)學(xué)院提供營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，學(xué)生可以在此通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)為成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做好準(zhǔn)備。課程允許畢業(yè)生報(bào)考營(yíng)養(yǎng)師實(shí)習(xí)計(jì)劃完成后的注冊(cè)考試。學(xué)位課程要求學(xué)生至少獲得180學(xué)分中的127學(xué)分主要課程學(xué)分。課程包括人體解剖學(xué)和生理學(xué)，微生物學(xué)，美食文化，人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)，食物實(shí)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，化學(xué)基本原理，生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)，治療營(yíng)養(yǎng)等課程。

3、加州大學(xué)戴維斯分校綜合排名38位

該校以農(nóng)學(xué)院起家，農(nóng)業(yè)相關(guān)的各個(gè)專業(yè)，排名非常高，比如：食品科學(xué)，生物，生物技術(shù)和環(huán)境科學(xué)等。因?yàn)榧又莸牡乩砦恢煤蜌夂騼?yōu)勢(shì)，所以申請(qǐng)的人很多，錄取比大概100:15，競(jìng)爭(zhēng)激烈。

4、普度大學(xué)西拉法耶校區(qū)綜合排名56位

食品專業(yè)很強(qiáng)，F(xiàn)aculty陣容很強(qiáng)大，競(jìng)爭(zhēng)很激烈。Purdue是幾大名校中最重視GT的。IFT主席就在Purdue。它的方向很全面，F(xiàn)ood Chemistry、Food Microbiology、Food Processing(Engineering)每一個(gè)分支都有強(qiáng)大的教授陣容。

5、佐治亞大學(xué)綜合排名46

它的食品專業(yè)非常強(qiáng)大，教授很多，系主任是LWT主編，他是美國(guó)食品界的大紅人，很多其他學(xué)校的人發(fā)文章都要寫(xiě)上他的名字。來(lái)自中國(guó)的訪問(wèn)學(xué)者很多。

6、羅格斯大學(xué)綜合排名 56

Rutgers是食品專業(yè)申請(qǐng)的熱門(mén)學(xué)校，食品教授陣容強(qiáng)大，有好幾個(gè)IFT fellow在里面。食品化學(xué)方向的幾個(gè)教授居然有人問(wèn)鼎Nature和Science，很了不起。學(xué)生也非常多，因?yàn)樾聺晌魇称饭I(yè)發(fā)達(dá)，有很多食品公司的研究人員在里面充電，或充當(dāng)part time student，學(xué)校的資金也很多，給的獎(jiǎng)學(xué)金也高，實(shí)驗(yàn)室裝備精良。

7、俄亥俄州立大學(xué)綜合排名56

OSU是中國(guó)學(xué)生的大眾情人，它的地理位置很好，五大湖的熱門(mén)學(xué)校。很多人喜歡申請(qǐng)，中國(guó)學(xué)生有3000人。該校食品與營(yíng)養(yǎng)系很強(qiáng)，學(xué)生也多，化學(xué)、微生物、工程都涉及一點(diǎn)。俄亥俄州立大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)系(Department of Food Sciences & Technology)研究生階段開(kāi)設(shè)有以下學(xué)位項(xiàng)目，分別是：食品科學(xué)與技術(shù)碩士(MS in Food Sciences & Technology) 食品科學(xué)與技術(shù)博士(PhD in Food Sciences & Technology)。

8、明尼蘇達(dá)大學(xué)綜合排名70

明尼蘇達(dá)大學(xué)食品系很強(qiáng)，畢業(yè)于麻省理工的Labuza曾經(jīng)是食品貨架期理論的奠基人，他在80年代的經(jīng)典著作仍然被廣泛引用，是個(gè)大碗級(jí)人物，目前仍活躍于UMN的食品系。明尼蘇達(dá)為食品加工中心，著名的企業(yè)如：General Mills，Cargill Inc., and Land-O-Lakes等跨國(guó)企業(yè)總部位于此。這些企業(yè)不但為明尼蘇達(dá)大學(xué)雙城的研究生研究項(xiàng)目有幫助，指導(dǎo)，而且為其畢業(yè)生提供就業(yè)機(jī)會(huì)。* 學(xué)校的食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)俱樂(lè)部在本州和全國(guó)各地都很活躍。在地方上，組織并參與明尼蘇達(dá)州的食品科技研究，美國(guó)乳品科學(xué)協(xié)會(huì)(ADSA)，明尼蘇達(dá)州色譜論壇，美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)(AACC)。在全國(guó)，俱樂(lè)部成員組織成立了國(guó)家食品科技研究學(xué)生協(xié)會(huì)，并在食品生產(chǎn)與開(kāi)發(fā)的全國(guó)學(xué)生學(xué)術(shù)活動(dòng)中，獲得年度大獎(jiǎng)。

9、俄勒岡州立大學(xué)綜合排名140

俄勒岡州立大學(xué)食品系很強(qiáng)，Cornell的系主任是那里畢業(yè)的。食品化學(xué)、微生物、工程都很有特色，有研究生35人，其中國(guó)際學(xué)生29人。該校食品系資源和設(shè)備都很先進(jìn)，Corvallis以北100公里就是美國(guó)的玫瑰城波特蘭，ORST食品系在那里有一個(gè)"食品創(chuàng)新研究中心"，俄勒岡西北部靠海的Astoria 建有"海洋食品研究中心"，學(xué)生機(jī)會(huì)很多。

10、伊利諾伊大學(xué)香檳分校綜合排名46

伊利諾伊大學(xué)香檳分校營(yíng)養(yǎng)科學(xué)部(Division of Nutritional Sciences，縮寫(xiě)DNS)設(shè)有MS、PhD兩種學(xué)位項(xiàng)目，要求有GRE成績(jī)，但無(wú)最低分?jǐn)?shù)要求，要求學(xué)生本科有一定的生物學(xué)或生理學(xué)、化學(xué)及有機(jī)化學(xué)的專業(yè)知識(shí)背景，前置課程包括一般化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生理學(xué)、生物學(xué)、生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則、統(tǒng)計(jì)學(xué)。該系超過(guò)95%的學(xué)生均可獲得獎(jiǎng)學(xué)金，學(xué)生需提前聯(lián)系導(dǎo)師確定研究方向及獎(jiǎng)學(xué)金授予情況，只有導(dǎo)師同意給RA獎(jiǎng)學(xué)金，才能拿到offer，獎(jiǎng)學(xué)金形式包括TA、RA、Fellowship等，所有獲得獎(jiǎng)學(xué)金的學(xué)生均可獲得相應(yīng)的學(xué)費(fèi)減免;未獲得獎(jiǎng)學(xué)金的學(xué)生需提供足夠的資金證明。

伊利諾伊大學(xué)厄本那-香檳分校營(yíng)養(yǎng)科學(xué)部開(kāi)設(shè)的研究領(lǐng)域有：

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)(Animal Nutrition)

生物化學(xué)及分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)(Biochemical And Molecular Nutrition)

社區(qū)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)教育及消費(fèi)認(rèn)可(Community Nutrition, Nutrition Education, And Consumer Acceptance)

飲食生物活性成分研究(Dietary Bioactive Components Research)

食品安全與毒理學(xué)(Food Safety And Toxicology)

美國(guó)食品科學(xué)專業(yè)就業(yè)前景

食品科學(xué)畢業(yè)后學(xué)生一般從事食品技術(shù)專家，食品研究和開(kāi)發(fā)科研人員，質(zhì)量控制經(jīng)理，食品檢驗(yàn)員，食品加工工程師，食品處理工程師，食品包裝技術(shù)專家。食品技術(shù)專家，食品研究和開(kāi)發(fā)科研人員要求要有碩士或博士學(xué)位。畢業(yè)后從事的企業(yè)包括：政府部門(mén)，如質(zhì)監(jiān)局，藥監(jiān)局等從事食品藥品的檢測(cè)和相關(guān)法律法規(guī)的制定工作;還有一部分學(xué)生進(jìn)入大學(xué)或科研機(jī)構(gòu)，從事教學(xué)或研究工作;也有些學(xué)生進(jìn)入食品及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的企業(yè)，從事生產(chǎn)、管理、行政、銷售等工作;醫(yī)院，從事檢測(cè)工作;還可以進(jìn)入社區(qū)，為社區(qū)的人進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)和安全等的工作宣傳和輔導(dǎo)。